晾肉

媽媽說起兒時吃過的「晾肉」。她清楚記得在周家時，身體比較差，經常感冒，病後沒有胃口，周母便會叫女傭人特別弄一個「晾肉飯」給她吃。先用小瓦煲煮飯，一個人份量，然後把一片晾肉放在飯面焗一焗，便可。

媽媽說：晾肉是風乾的豬肉薄片，蒸熱後，肉質柔軟，不肥膩，味鮮可口，有肉香，不像劣等牛肉乾般，肉質變硬，口感差，味如嚼臘。

我卻聽出媽媽特別愛吃，也說出當周小姐如珠如寶的生活片段。