開檔啦

媽媽說她當過小販，（我記不起來，可能我當時年紀較小），賣白粥、炒麵、豬腸粉、油條之類，前兩者是自家製作，後兩者才是買回來轉售的。

媽媽最自豪自己的煲粥技巧，縱使是一碗白粥，都是真材實料，連同白果腐竹，煲到火候十足，才賣給街坊，絕不欺場。有一天，媽媽病倒，爸爸不小心把一桶白粥部份煲焦了，媽媽堅持當天「不開檔」，反對把那桶白粥「加水」作假。

還有，媽媽的豉油王炒麵，是我最懷念的項目，沒有現在添加的高級食材：什麼火腿絲等，只是豉油王、芽菜和麵，不會過乾、過油、過濕，總是剛剛恰到好處。

在外面，為什麼總吃不到好吃的白粥炒麵呢？唉！連小商販們都買少見少囉！那裡還有機會以對待家人的心情去對待客戶呢？